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要一次性删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，该按钮位于搜索框附近。
3、进入编辑模式后，每条短信右侧会出现一个红色的圆圈和勾选框。
4、逐一勾选出想要删除的短信，如果想要一次性删除所有短信，可以在右上角选择“全选”或直接在每条短信旁边的勾选框中手动打钩。
5、勾选完毕后，点击屏幕底部的“删除”按钮，系统会弹出提示框确认是否真的要删除这些短信。
6、点击确认删除后，所有选中的短信将被永久删除，这些删除的信息无法恢复，所以在操作之前请确保不再需要这些信息。
还可以通过一些第三方应用或iTunes备份来恢复已删除的短信，但这也取决于具体的情况和用户的需求。
方法供参考，如还有疑问可咨询苹果官方客服。